レギュームクリュ エ ソルベとは生野菜とアイスクリームと言う、フランス語。
野菜とエディブルフラワーとともに、久保田アイスの栗を使用させて頂き、新感覚のサラダに🎶
栄養説明
栗には、糖質が豊富で、脂質は少ない食材。またバランスよく栄養が含まれ、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富。
さらにビタミンCは加熱すると壊れてしまいますが、栗に含まれているビタミンCはでんぷん質に包まれているため、加熱しても壊れにくい特徴を持っています。
牛乳には、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素に加え、カルシウムなどのミネラルやビタミンB群も豊富。
また、たんぱく質には、9種類の必須アミノ酸を含む20種類のアミノ酸がバランス良く含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
栗アイスクリーム 50g程度
ミニトマト 3個
ラディッシュ 2個
キュウリ 1/8本
ベビーリーフ 適量
エディブルフラワー 適量
ナッツ類 適量
蜂蜜 大さじ1
岩塩 少々
作り方
🍳作り方
①ナッツ類（アーモンド、カシューナッツ、くるみ）は粗みじん切りにする。
ミニトマトは1/4個に、ラディッシュは輪切りにカットし、キュウリは薄くむき巻いておく。
②器に①の食材を彩りよく盛り付け、エディブルフラワーを添える。
③アイスクリームをスプーンを使って成形し、盛り付ける。
仕上げに蜂蜜をかけ、岩塩をちらす。
→写真は、菊花、穂紫蘇、ビーツを添えています。
ポイント
💡久保田アイスクリームは、こだわりの牛乳、卵、バニラビーンズ、100%北海道十勝産小豆使用の自家製小豆あん、 地元高知県産のフルーツなど、厳選した素材で造り上げた久保田のアイスクリーム。 添加物などの余分な原材料はなるべく使わず、素材の持ち味を大切に引き出すように、 ひとつひとつ丁寧に、手間暇をかけて仕上げられています。
💡甘さを引き立たせるため、仕上げに岩塩を少しかけ、アイスクリームをドレッシングがわりにサラダとともに食べて下さい。
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