冬瓜が八百屋さんで1個100円だったので、ポタージュに仕上げました。
栄養説明
冬瓜、実は夏野菜。ただこの時期もよく流通しています。冬瓜は９５％が水分でカリウムを多く含み、これにはナトリウム（塩分）を排泄する役割があります。
またビタミンＣが豊富で、肌の健康維持や風邪などに対する抵抗力を高めてくれます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分（作りやすい分量）
冬瓜 500g程度
じゃがいも 100g程度
玉ねぎ 1/4個
ブイヨン 600ml程度
生クリーム 70ml
牛乳 100ml
バター 10g
塩胡椒 少々
作り方
①冬瓜、じゃがいも は、皮をむきスライス、玉ねぎもスライスしておく。
②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンを加えてじっくり煮込む。
③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳をあわせ、塩胡椒で味を調える。
⑤彩りよく盛り付ける。
→写真は、冬瓜、エディブルフラワー、ベビーリーフ、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。
ポイント
💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。
💡冬瓜の皮をむく時は、ピーラーでむくと、むきやすいです。
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