ほうれん草をベースにし、簡単ポタージュを作りました。
ムスクランとはベビーリーフのこと。
栄養説明
ほうれん草には、カリウム、鉄、ビタミンA、Cが豊富。
カリウムはナトリウムを排出する働きがあり、調整に役立つ。高血圧の予防だけでなく、むくみの対策としても効果が期待。
カリウムは野菜に多く含まれるため、野菜不足の方は意識して摂りたい栄養素です。
また、鉄は鉄欠乏性貧血の予防に欠かせません。
ビタミンAは目の正常な機能の維持や、皮膚や粘膜の健康に必要な栄養素。まだ、ビタミンC
は、コラーゲンを生成するのに必要。
玉ねぎには、硫化アリル、ケルセチンという成分が豊富。
食物繊維やカリウムなどの栄養素も含まれています。
硫化アリルは、アリシンという成分に変化し、血栓予防にも効果的。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分
ほうれん草 120g
玉ねぎ 50g
じゃがいも 100g
ブイヨン 600ml
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
ローリエ あれば
バター 適量
塩胡椒 少々
ベビーリーフ 適量
パルメザンチーズ 少々
作り方
🍳作り方
①ほうれん草はざく切りにする。
玉ねぎ、じゃがいもはスライスしておく。
②鍋にバターをひき、玉ねぎ、を炒め、ほうれん草を加える。
③じゃがいもを加え炒め.ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。
④ローリエを取り外し、ミキサーにかけ、裏漉しする。
⑤再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせて、塩胡椒で味を調える。
⑥器に盛り付け、ベビーリーフ、パルメザンチーズとともに彩りよく盛り付ける。
→写真は、ほうれん草のピュール盛り付けています。
ポイント
💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。
💡ほうれん草のかわりに小松菜で代用しても美味しいです。
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