🇫🇷ガランティーヌ（Galantine)は、主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたもの。自家製鶏ハム仕立てに仕上げました。
また、ソースは、バルサミコにジロロモーニ日本公式（ @girolomoni_japan）の商品、有機バルサミコ酢250ml、
有機エキストラヴァージンオリーブオイル228g（250ml）を使用させて頂きました。
🇫🇷作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇫🇷鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。
🇫🇷オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をはよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 40分
🍽材料 2人分
ガランティーヌ
鶏もも肉 1枚
鶏ミンチ 50g
玉葱 30g
セルフィーユ 少々（あれば）
塩胡椒 少々
ソース バルサミコ（作りやすい分量）
バルサミコ酢 100ml
セルフィーユ 少々
ディル 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
🍳作り方
ガランティーヌ
①玉葱はみじん切りにする。
②ボウルに、鶏ミンチ、塩をあわせて、しっかりと練る。
③さらに、①の玉葱、セルフィーユをあわせ、塩胡椒で味を調える。
④鶏もも肉は下処理をし、塩胡椒をする。
⑤下からアルミホイル、クッキングシート、鶏もも肉、③の具材の順に重ね、包みこむ。
⑥オーブン200度で25分程度火を入れる。
⑦鶏肉を取り出し、荒熱をとり、食べやすい大きさに切り分ける。
→冷めている方が切りやすいです。
ソース バルサミコ
①小鍋にバルサミコ酢を加えて弱火で煮詰める。
②とろみがつくまで煮詰め仕上げる。
仕上げ
①器にガランティーヌを盛り付ける。
②セルフィーユ、ディルをちぎり盛り付け、パルメザンチーズをちらす。
③ソースを盛り付ける。
ポイント
💡バルサミコ酢、オリーブオイルは、ジロロモーニ日本公式（ @girolomoni_japan）の商品を使用させて頂きました。
ジロロモーニ 有機エキストラヴァージン オリーブオイルを使用。
南イタリアのカラーブリア州シーバリ・ラウローポリに広がるオリーブ畑で有機栽培されたオリーブの実を丁寧に低温圧搾して作られた有機エキストラヴァージンオリーブです。
使用した食器は楽天ルームを参考にしてください。
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