✨栗かぼちゃとスキムミルクのポタージュ✨

🇫🇷秋の味覚、栗かぼちゃとスキムミルクを使ってポタージュに。
スキムミルクは、手軽にとれるカルシウムやたんぱく質、低脂肪と嬉しい限り⭐︎簡単レシピで、秋のポタージュに仕上げました。

栄養説明

🇫🇷かぼちゃに抗酸化作用があるビタミンEや様々なビタミン・ミネラル類が含まれています。
緑黄色野菜でβ-カロテンも豊富。また皮の部分には、食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。

⌛️調理時間　20分

🍽材料　4人分
かぼちゃ　200g程度
玉ねぎ　1/4個
ブイヨン　400ml程度
スキムミルク　大さじ3
水　100ml
ローリエ　あれば

バター　大さじ1
塩胡椒　少々

🍳作り方
①かぼちゃは、皮をむき、スライス。
玉ねぎもスライスしておく。

②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、かぼちゃを加え炒める。

③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。

④ローリエを取り外し、ミキサーにかけ、ピューレ状にする。

⑤ボウルにスキムミルクを加え水で溶く。

⑥再び鍋にかぼちゃのピューレ戻し、スキムミルクをあわせて温め、塩胡椒で味を調える。

⑦器に盛り付ける。

→写真は、かぼちゃのピューレ、水菜、セロリ菜、パルメザンチーズを盛り付けています。

💡かぼちゃは、皮をむいて下さい。ミキサーにかけピューレにした時に皮付きだと色合いが悪くなる為です。
また、皮はピーラーでむくと剥きやすいです。

💡玉ねぎは甘味をプラスするために加えています。ちなみに、スライス等すると涙がでるのは、硫化アリルと言う成分が揮発性だから。また玉葱を加熱すると甘くなります。プロピルメルカプタンという甘味成分です。

💡スキムミルクは通常大さじ2杯半（16g）を水またはお湯140gで溶かすのを目安にして下さい。

💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。

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