🇫🇷サーロインステーキ（@americanmeatjapan）を使用し、アメリカンビーフの片面カツレツのレシピにチャレンジしてみました。
銀座 マルディグラ オーナーシェフ 和知徹シェフの肉の火入れを勉強させて頂きました。
🇫🇷作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介しているので、保存して参考にして下さい。
栄養説明
🇫🇷サーロイン（英語でsirloin）は腰の上部にある胸椎の後方部分の肉。
名の由来は、英国のキング・ジェイムス1世の宴席にて、あまりのうまさに王が、褒美に卿（サー）の称号を与えたからという説があります。
また運動が少なく、筋があまり入らない部位で、最高級部位の一つ。
🇫🇷牛肉には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、良質なタンパク源。
またビタミンB6、B12、カリウム、カルシウム、鉄などミネラルも豊富に含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 40分
🍽材料 2人分
アメリカンビーフサーロイン500g
塩 5g（重量の1%）
こしょう 適量
強力粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
オリーブオイル 大さじ3
作り方
🍳作り方
①アメリカンビーフは冷蔵庫から1時間前に出して、室温に戻しておく。
②肉を少し手で伸ばすようなイメージで押し広げ、筋に隠し包丁を入れる。
③肉の表面に塩、胡椒をまんべんなくかける。
④肉の片面に強力粉をしっかりつけ、余分な粉を手ではたいて落とす。
⑤強力粉をつけた面に溶いた卵を出出られるようにつけ、同じ面にパン粉をつける。
⑥中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、パン粉のついていない面から焼いていく。
⑦肉に焼き色が付いたら、ひっくり返してをフタをかぶせる。
⑧ 30秒ほどしてからフタをとり、オリーブオイル大さじ1を入れ衣がきつね色になったらさらにひっくり返す。
⑨火を止めて余熱で火を入れる。
⑩カットして、彩りよく器に盛り付ける。
ポイント
💡材料、作り方はアメリカンビーフの片面カツレツ（@americanmeatjapan）を参考にしました。
💡使用している食器は、プロフィールにのせてある楽天ルームに掲載しています。
参考にして下さい。
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