✨アメリカンビーフの片面カツレツ✨

🇫🇷サーロインステーキ（@americanmeatjapan）を使用し、アメリカンビーフの片面カツレツのレシピにチャレンジしてみました。
銀座マルディグラオーナーシェフ　和知徹シェフの肉の火入れを勉強させて頂きました。

🇫🇷作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介しているので、保存して参考にして下さい。

栄養説明

🇫🇷サーロイン（英語でsirloin）は腰の上部にある胸椎の後方部分の肉。
名の由来は、英国のキング・ジェイムス1世の宴席にて、あまりのうまさに王が、褒美に卿（サー）の称号を与えたからという説があります。
また運動が少なく、筋があまり入らない部位で、最高級部位の一つ。

🇫🇷牛肉には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、良質なタンパク源。
またビタミンB6、B12、カリウム、カルシウム、鉄などミネラルも豊富に含まれています。

⌛️調理時間　40分

🍽材料 2人分

アメリカンビーフサーロイン500g
塩 5g（重量の1%）
こしょう適量
強力粉　適量
卵　適量
パン粉　適量
オリーブオイル大さじ3

🍳作り方
①アメリカンビーフは冷蔵庫から1時間前に出して、室温に戻しておく。

②肉を少し手で伸ばすようなイメージで押し広げ、筋に隠し包丁を入れる。

③肉の表面に塩、胡椒をまんべんなくかける。

④肉の片面に強力粉をしっかりつけ、余分な粉を手ではたいて落とす。

⑤強力粉をつけた面に溶いた卵を出出られるようにつけ、同じ面にパン粉をつける。

⑥中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、パン粉のついていない面から焼いていく。

⑦肉に焼き色が付いたら、ひっくり返してをフタをかぶせる。

⑧ 30秒ほどしてからフタをとり、オリーブオイル大さじ1を入れ衣がきつね色になったらさらにひっくり返す。

⑨火を止めて余熱で火を入れる。

⑩カットして、彩りよく器に盛り付ける。

💡材料、作り方はアメリカンビーフの片面カツレツ（@americanmeatjapan）を参考にしました。

💡使用している食器は、プロフィールにのせてある楽天ルームに掲載しています。
参考にして下さい。

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