洋食 ✨鶏肉のガストリックソース パオ風サンド✨
ガストリックとは砂糖やはちみつに酢やレモン汁などの酸味のある液体を加えてカラメル状に煮詰めたフランス料理では定番のコク出しの甘酸っぱいソース。鶏肉に、赤ワインビネガーと砂糖をあわせて、洋風てりやきチキン風...
モンプチシェフ
洋食 
コンテスト ✨ドーブ・ド・ブッブとアランチーニのプロヴァンサル風✨
先日、マイユプロフェッショナルクッキングコンテスト2021で入賞に選んで頂きました。
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スイーツ ✨🍫テリーヌ ショコラ🍫✨
🍫バレンタインの季節に、超簡単、オシャレな手作りバレンタインチョコ仕立て。テリーヌとは本来、陶器製や琺瑯引きの鋳鉄製の容器のこと。現在では長方形の形をした型の...
スイーツ ✨黒豆ときな粉のカトルカール クレーム シャンティ✨
カトルカールは、フランス語で「4分の4」の意味。小麦粉・バター・砂糖・卵の4つの材料を同量ずつ使うことに由来します。またパウンドケーキとも言われ、フランスブルターニュ発祥のケーキ。
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子育て 【進化系】知育菓子を作ってみた
こんにちは＾＾モンプチシュフです。
ずっと作ろうとして作らなかった、知育菓子を子供と一緒に
作ってみました。
もう、全種類の知育菓子を何周も作っているかもというくらいよく作ってい...
パスタ ✨スパゲッティ ポモドーロ✨
ポモドーロ（Pomodoro）とは、「トマト」を意味するイタリア語 。日本では「トマトソース」を意味することも。ナポリを起源とする、もっとも...
スイーツ ✨ブラウニー ショコラ ごぼうとナッツ✨
ブラウニー（brownie）とは、アメリカの焼き菓子の一種。チョコレートやココアを用いて、クッキーのようなざっくりしたものからバターケーキのようにしっとりとしたものまで、さまざまな...
スイーツ ✨明日葉アオジルのパンナコッタ✨
WAKANA明日葉アオジルをパンナコッタにあわせて、簡単デザートの一品に。フランスのミシュラン一つ星レストランでスーシェフをしている際のレシピを使用して、パンナコッタにWAK...
パスタ ✨帆立貝と生ハム、水菜のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ✨
ペペロンチーノとは、ナポリを起源とする、もっともシンプルでベーシックなパスタ料理。イタリア語で、アーリオはニンニク、オーリオは油、ペ...
魚料理 ✨銀鮭ハラミと生ハム、オレンジ ソース マヨネーズ✨
マヨネーズは、フランス料理でも歴としたソースの1つ。J-オイルミルズのオリーブオイルエクストラバージン FRUTIA PREMIUMを使用し、自家製マヨネーズをつくりました。FRUTIAは...