ブレゼとは蒸し煮と言う意味のフランス語。
鶏肉を白ワインとともにブレゼして、旬のそら豆と桑茶（ @healthyrab_）をガルニチュール（付け合わせ）に。
ソースは、ハニーマスタードソースに。
桑葉は、糖の吸収を緩やかに。 こちらの桑茶ティートは、抹茶のように飲みやすく、今の季節氷水と割って飲むと美味しいです＾＾
桑の葉には、食べる前に飲むことで糖の吸収を緩やかにする「DNJ」という成分が含まれています。
そのため、ダイエットや腸活にオススメ！
カリウムやマグネシウムも豊富なので、むくみ改善や便秘改善の効果も期待。
栄養説明
鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
ブレゼ
鶏もも肉 120g
オリーブオイル 適量
白ワイン 30ml
塩胡椒 少々
ソース
白ワイン 30ml
はちみつ 30ml
マスタード 大さじ1/2
塩胡椒 少々
ガルニチュール
そら豆 10粒
桑茶 適量
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
ブレゼ
①鶏肉は、塩胡椒をする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、皮から焼き色をつける。
③白ワインを加え、酒蒸しするように、蓋などをして、ブレゼ（蒸し煮）にし、火を通す。
ソース
①鶏肉をブレゼしたフライパンから、鶏肉を取り出し、余分な油をかるくふきとる。
②白ワインでデグラッセ（フライパンについたうまみをとる。）し、アルコールが飛んだら、はちみつとマスタードをあわせる。
③塩胡椒で味を調える。
ガルニ
①そら豆は下処理をし、塩ゆでをする。
実を取り出す。
②フライパンにオリーブオイルをひき、そら豆をさっと炒め、桑茶を絡ませる。
③塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①器にガルニチュールのそら豆を盛り、鶏肉のブレゼを添える。
②ハニーマスタードソースを彩りよくかける。
ポイント
💡使用している食器はプロフィールに掲載している楽天ルームにのせています。参考にして下さい。
💡桑茶は、桑茶ティート（ @healthyrab_）を使用しました。
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