✨鶏肉のブレゼ そら豆と桑茶 ハニーマスタードソース✨

肉料理

ブレゼとは蒸し煮と言う意味のフランス語。
鶏肉を白ワインとともにブレゼして、旬のそら豆と桑茶( @healthyrab_)をガルニチュール(付け合わせ)に。
ソースは、ハニーマスタードソースに。

桑葉は、糖の吸収を緩やかに。 こちらの桑茶ティートは、抹茶のように飲みやすく、今の季節氷水と割って飲むと美味しいです^^
桑の葉には、食べる前に飲むことで糖の吸収を緩やかにする「DNJ」という成分が含まれています。
そのため、ダイエットや腸活にオススメ!
カリウムやマグネシウムも豊富なので、むくみ改善や便秘改善の効果も期待。

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栄養説明

 鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 20分

🍽材料 1人分
ブレゼ
鶏もも肉 120g
オリーブオイル 適量
白ワイン 30ml
塩胡椒 少々

ソース
白ワイン 30ml
はちみつ 30ml
マスタード 大さじ1/2
塩胡椒 少々

ガルニチュール
そら豆 10粒
桑茶 適量
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々

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作り方

🍳作り方
ブレゼ
①鶏肉は、塩胡椒をする。

②フライパンにオリーブオイルをひき、皮から焼き色をつける。

③白ワインを加え、酒蒸しするように、蓋などをして、ブレゼ(蒸し煮)にし、火を通す。

ソース
①鶏肉をブレゼしたフライパンから、鶏肉を取り出し、余分な油をかるくふきとる。

②白ワインでデグラッセ(フライパンについたうまみをとる。)し、アルコールが飛んだら、はちみつとマスタードをあわせる。

③塩胡椒で味を調える。

ガルニ
①そら豆は下処理をし、塩ゆでをする。

実を取り出す。

②フライパンにオリーブオイルをひき、そら豆をさっと炒め、桑茶を絡ませる。

③塩胡椒で味を調える。

仕上げ
①器にガルニチュールのそら豆を盛り、鶏肉のブレゼを添える。

②ハニーマスタードソースを彩りよくかける。

ポイント

💡使用している食器はプロフィールに掲載している楽天ルームにのせています。参考にして下さい。

💡桑茶は、桑茶ティート( @healthyrab_)を使用しました。

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