肉料理

　サーロインステーキ（americanmeatjapan）を使用し、アメリカンビーフの欲張りステーキのレシピにチャレンジしてみました。銀座 マルディグラ オーナーシェフ　和知徹シェフの肉の火入れを勉...

ブレゼとは蒸し煮と言う意味のフランス語。 鶏肉を白ワインとともにブレゼして、旬のそら豆と桑茶（ @healthyrab_）をガルニチュール（付け合わせ）に。ソースは、...

　ピューレ（purée）とはすりつぶした食材のこと。原材料をすりつぶして滑らかにした食材のこと。食材を滑らかに仕上げる際の工程...

　ポワレ（poêlé）」とは、フライパンで焼くと言う調理法のこと。薔薇ビーフ（...

　ステーク アッシェとはハンバーグ、ア ラ メゾンとは自家製と言う意味のフランス語。自家製ハンバーグを作り、生姜の深炒りほうじ茶とあわせました🕊 また作り方のポイントや...

シャルロット（Charlotte）は、女性の帽子に見立てた洋菓子や料理のこと。紅玉（こ...

　ルローとは、巻くと言う意味のフランス語。豚肉スライスを巻いて塊状にして焼き、ガーリックライスと生姜効茶とあわせて、洋風茶粥風に仕上げました。相性抜群！生姜効茶がアクセントになり、おすすめレシピです...

パネソテーとは、揚げ焼きの意味のフランス語。ささみをカツレツにし、ごぼうとあわせました。 　マグカップは、NARUMIミ...

ロティとは、オーブンで焼くと言う意味のフランス語。ローストポークを作り、肉汁を利用して、グレビーソースに。 食事と一緒にレモングラスと生姜のハーブティー...

　油淋鶏（ユーリンチー）とは、揚げた鶏肉に刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた中華料理。 　@...