🇮🇹秋茄子を使って、リストドゥオベルジーヌ（茄子のリスト）、
米茄子とスパゲッティをあわせました。レシピはフランスプロヴァンスのミシュラン星付きでスーシェフをしてた際のレシピを応用しました。
🇮🇹食器は「ふつうのショップ（@futsunoshop）から商品提供を受けて、使用させて頂きました。ふつうのパスタが華やかなパスタに。
シンプルな中に凛とした白食器と料理を活かすデザインに魅了されました🍽
お気に入りの一皿です✨
栄養説明
🇮🇹茄子の旬は夏〜秋。また茄子には、カリウムが豊富で、夏バテ・高血圧予防やむくみの解消の効果が期待できます。
また、食物繊維も豊富で、腸内環境を整えるてくれます。
また、ポリフェノールの一種である、ナスニンは、免疫アップ・美容効果に。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 2人分
リストドゥオベルジーヌ
長茄子 1本
玉葱 100g
にんにく 1片
トマト水煮 100g
オリーブオイル 適量
サラダ油 適量
塩胡椒 少々
パスタ
米茄子 2切れ
サラダ油 適量
塩胡椒 少々
スパゲッティ 80g
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ 適量
塩胡椒 少々
仕上げ
生ハム ２枚
ミニトマト 1個
セロリ菜 少々
タイム 少々
パルメザンチーズ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
🍳作り方
リストドゥオベルジーヌ
①玉葱、にんにくをみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを加えて香りをだす。
③玉ねぎを丁寧に炒め、トマト水煮、ローリエ、タイムをあわせ、煮詰める。
④煮詰めたら、塩胡椒で味を調える。
⑤長茄子は、皮をむき、デ（1cm角）に切る。
⑥フライパンにサラダ油をひき、茄子を揚げ焼き（パネソテー）する。
⑦ボウルに茄子とトマトソースをあわせ、味を調える。
スパゲッティ
①米茄子は厚く輪切りにし、飾り切りする。
②フライパンにサラダ油をひき、
揚げ焼き（パネソテー）する。
③スパゲッティはアルデンテにゆがく。
④フライパンにオリーブオイルをひき、スパゲッティ、リストドゥオベルジーヌをあわせる。
⑤パルメザンチーズ、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①器に米茄子をひき、スパゲッティを盛り付ける。
②生ハム、ミニトマトを盛り付け、セロリ菜、タイムを添える。
⑥器に彩りよく盛り付け、水菜を添える。パルメザンチーズをちらし、オリーブオイルをかける。
ポイント
💡トマトソースに酸味が残る場合は、砂糖を少し加えると、味がまろやかになります。
💡リストドゥオベルジーヌは、一晩寝かすと、味がなじんでさらに美味しくなります。
💡食器は「ふつうのショップ（@futsunoshop）の（ふつうの）パスタ皿を使用させて頂きました。
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