ガトーショコラはフランス語でガトー（ケーキ）ショコラ（チョコレート）と言う意味。
ベルギー産チョコを使って、作りました。
器は、NARUMIミラノ50周年ケーキプレート19cmを使用しました。
1972年にデビューした「ミラノ」は、洗練された王朝風のフォルムに、気品あふれるブルーのデザインが特徴のシリーズ。縁起の良い花として古くから親しまれてきた梅の花を、藍色の濃淡で表現し気品と豪華さを兼ね備えた日本の洋食器の定番。
ガトーショコラが映える高級感のある器に大感激です😊
栄養説明
チョコレートの主原料は「カカオ豆」。
チョコレートやココアに含まれるカカオポリフェノールは、活性酸素を抑える働きがあります。
コレステロール値の改善、血圧低下、心疾患のリスク低減などが、期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 45分（焼成時間を含む）
🍽材料 8人分（作りやすい分量）
ガトーショコラ
卵黄 3個
卵白 3個
チョコレート 100g
バター 70g
砂糖 30g
ココアパウダー 30g
薄力粉 20g
生クリーム 70g
ナッツのキャラメリゼ
ナッツ類 50g
グラニュー糖 50g程度
水 少々
作り方
🍳作り方
ケーク
①ボウルに、チョコレート、バター、砂糖をあわせ、湯煎にかけ、溶かす。
②別のボウルに卵黄を混ぜ、生クリームをあわせて、①とあわせる。
③ココアパウダー、薄力粉をふるい、②とあわせる。
④卵白でメレンゲを作り、③とさっくりとあわせる。
⑤型に流して、オーヴン175度で40分程度火を通す。
ナッツのキャラメリゼ
①フライパンにグラニュー糖と少量の水をあわせ、溶かしキャラメリゼしていく。
②冷まして、粗く刻む。
仕上げ
①器にカットしたガトーショコラを盛り付け、ナッツを添える。
→写真は、オレンジのゼスト、セルフィーユ、金粉、粉糖を添えています。
ポイント
💡オーブンの温度、加熱時間は、オーブンによって異なるので、微調整して下さい。また、竹くじなどで刺してみて、生地がくっついてこないか確認してください。
💡グラニュー糖がない場合は、上白糖で代用してください。
ナッツは、くるみ、ピーナッツなどを使用しています。
💡型はシリコンの型を使用していますが、なければ100円均一などで売られている紙の使い捨て型などを使用して下さい。
💡ティーカップ&ソーサーは、NARUMIミラノ50周年を使用しました。
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