玄米粉麺のジェノベーゼ風 ハーブの香り

玄米粉麺を使用し、パセリを使ってジェノベーゼ風の冷製仕立てに。
「ジェノベーゼ」とは、バジルの葉、松の実、にんにくなどとオリーブオイルを混ぜてつくるソース。バジルのかわりにパセリを使用して作りました。

栄養説明

　玄米は、たんぱく質6.8％、脂質2.7％、炭水化物73.8％。
玄米には精白米と比べたんぱく質を多く含み、食物繊維は約10倍、ビタミンB1は10倍以上含みます。食物繊維には、食後高血糖を抑え、コレステロール低下作用、便秘を予防し解消する作用が期待できます。

　パセリに含まれるビタミンCの量は野菜のなかでもトップクラス。ビタミンCは免疫力を高める効果があり、、風邪予防にも。また、パセリにはアピオールという香りの元となる成分が含まれ、胃液の分泌を促す効果があるため、食欲の増進に。また口臭を予防する成分も含まれていています。

⌛️調理時間　25分

🍽材料 1人分

玄米粉麺　50g
オリーブオイル　適量
ベビーリーフ　適量
パルメザンチーズ　適量

パセリのジェノベーゼ（作りやすい分量）
オリーブオイル　適量（100ml程度）
パセリ　100g
松の実　あれば
パルメザンチーズ　適量
にんにく　1片
塩胡椒　少々

🍳作り方
パセリのジェノベーゼ
①すべて合わせて、ハンドブレンダー（ミキサー）でペースト状にする。
②塩胡椒で味を調える。
→少量は作るにくいので、多めに作って、冷凍保存しておくと便利です。

玄米粉麺
①玄米粉麺は、ゆがき、冷水にとる。

②オリーブオイルをからめておく。

盛り付け
①ボウルに、玄米粉麺、ジェノベーゼをあわせ、塩胡椒で味を調える。

②器に彩りよく盛り付け、パルメザンチーズをちらす。

→写真は、ローズマリーの花、フェンネル、セルフィーユ、ディル、セロリ菜、人参、アマランサス、モロッコいんげん、黄ズッキーニ、緑ズッキーニ、赤パプリカ、黄色パプリカを添えています。

💡玄米粉麺は、グルテンフリーでコシがあり滋賀県産・農薬不使用の発芽玄米から作られたこだわり麺で、アレンジ万能です。
@myogamura

💡冷製で食べることにより、レジスタントスターチ効果でカロリーの吸収を抑えることができます。

家で育てています。

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