ティエドとは、フランス語で常温と言う意味。熱くもなく冷たくもなく、日本にはあまりない考え方の料理です。
また、ヴィネグレットはドレッシング、ムタードはマスタードと言う意味のフランス語でいわゆるマスタードドレッシングです😊
リースサラダは、クリスマスだけでなく、おもてんしに一皿あると目で見て楽しめて映える一品です。
栄養説明
鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 1人分
鶏もも肉 1/4枚（80g程度）
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
ベビーリーフ 適量
エディブルフラワー あれば
ミニトマト 2個
ラディッシュ 1個
れんこん 10g
揚げ油 適量
マスタードドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1/2
粒マスタード 大さじ1/2
塩胡椒 少々
作り方
①マスタードドレッシングの材料は、すべてボウルに合わせて、塩胡椒で味を調える。
②れんこんは、スライスし、フライパンに多めの油を加え、揚げる（揚げ焼きする。）
③鶏肉は一口大に切り、塩胡椒をする。フライパンに油をひき、皮目からカリッと焼き上げる。
④ミニトマトは1/2に、ラディッシュはスライスする。
⑤器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、ブロッコリースプラウト、セロリ菜、紅芯大根、ブロッコリー、ビーツ、パルメザンチーズを盛り付けています。
ポイント
💡付け合わせはお好みのものを使用して下さい。
💡ヴィネグレットムタードかわりに市販のドレッシングなどでも美味しいです。
💡鶏肉を焼く場合は、皮目から弱火でカリッと焼き上げるのがおすすめ。
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