たけのこと彩り野菜のエチュベ

フランス料理
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鍋に放置するだけの簡単料理。

エチュベとは、蒸し煮というフランス語。
野菜のもつ水分のみで、蒸しながら煮ると言う調理法。

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栄養説明

たけのこは、グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などの旨味成分でもあるアミノ酸が豊富で、疲労回復効果ぎ期待できます。
また、カリウムが豊富で、ナトリウムの排出が期待。
食物繊維も非常に豊富で、便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。

ラディッシュは二十日大根 とも呼ばれて大根の仲間。
アミラーゼが豊富に含まれ、でんぷんを糖に分解、吸収を助ける働きが期待できます。またアントシアニンが豊富で抗酸化作用が期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 30分

🍽材料 1人分
たけのこ水煮 30g
ラディッシュ 1個
スナップエンドウ 2個
ブロッコリー 20g
ベーコン 1枚(20g)
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々

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作り方

①野菜類は下処理をし、食べやすい大きさに切る。ベーコンは、1/4枚程度に切る。にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを加え、香りをだす。

③野菜類、ベーコンを加え、炒める。塩をして、鍋に蓋をして、極弱火で蒸し煮する。

④器に彩りよく盛り付ける。

→写真は、セロリ菜、ディル、セルフィーユを添えています。

ポイント

💡にんにくは、みじん切りのほか、スライスや1/2カットなどお好みの形状にし、オリーブオイルに香りを移して下さい。

💡エチュベする際、極弱火でも焦がしそうと心配な場合は、ブイヨンや水を大さじ1、2杯程度加えて蒸し煮して下さい。

💡エチュベを蒸し煮と言いますが、ブレゼも同じ蒸し煮の意味を持つフランス語です。

💡鍋に合わせて蒸し煮するだけ!放置レシピで簡単料理です。

 


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