ミニトマトとラディッュのサラダは、色とりどりに並べたら良いだけなので、簡単に綺麗になサラダに仕上がります＾＾
ミニトマトとラディッシュをオレンジドレッシングでマリネして、カルパッチョ仕立てに。
カルパッチョとは、素材を薄切りにしたものにオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理の一品。
トマト にはリコピンが豊富。抗酸化作用が高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待されているのです。
また、リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ。トマトとオリーブオイルは相性抜群な組み合わせ。
栄養説明
オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
ミニトマト 5個
ラディッシュ 3個
セロリ菜 適量
水菜 少々
オレンジドレッシング
オレンジジ果汁 100ml
オリーブオイル 30ml
塩胡椒 少々
オレンジのゼスト（作りやすい分量）
オレンジの皮 1個分
グラニュー糖 100g
水 150g
作り方
🍳作り方
オレンジのゼスト
①オレンジは皮をむき、千切りにする。何度か水からゆがく。
②グラニュー糖と水でシロップを作り、弱火で煮込む。
オレンジドレッシング
①オレンジ果汁を1/4量程度まで煮詰める。
②ボウルに煮詰め果汁、オリーブオイル、塩胡椒をあわせる。
③攪拌させて乳化させる。
カルパッチョ
①ミニトマト、ラディッシュはスライスする。
②オレンジドレッシングと軽くマリネしておく。
仕上げ
①器に彩りよく盛り付ける。
②オレンジゼスト、ミニトマト、セロリ菜、水菜とともに彩りよく盛り付ける。
→写真のミニトマトは、赤、黄、橙を使用しています。
ポイント
💡オレンジは皮をゼストに中身を果汁にし、ドレッシングに使用しています。
オレンジ果汁のかわりにオレンジ100%ジュースで代用しても大丈夫です。
💡食後には、豆乳おからビスコッティ、十二堂の商品でお茶をしました。
私たちもSDGsに関心も持っており、TEN-TWO様の廃棄ロスとなってしまっているおからをメインの原材料として、クッキーが作られています🕊
味が濃くておいしい野菜＾＾
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