🇫🇷ポムパイヤソン（pommes paillasson)とは、じゃがいものガレットのこと。ポムは、フランス語でじゃがいも、パイヤソンは藁(パイユ)でつくった靴ふきマットのこと。
食材は、じゃがいものみを使った簡単10分のフランスの田舎料理🍳
🇫🇷作り方の90秒の動画や写真で紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇫🇷じゃがいもは、ビタミンCが豊富。じゃがいもはデンプンにより保護されているため、加熱調理中に分解されにくいのが特徴。抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。また、糖質、食物繊維、ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、鉄、銅といった栄養素が豊富に含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
じゃがいも 2個
オリーブオイル 適量
バター 10g
塩胡椒 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
🍳作り方
①じゃがいもは、洗って皮をむく。
②千切りにする。
③ボウルに千切りにしたじゃがいもをあわせ、塩をし、かるくもみ、しんなりさせる。
④フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもを加える。
⑤両面焼き色をつけ、キツネ色になるまで、弱火でじっくりと焼き上げる。
⑥仕上げにバターを加えて香りと旨味をうつす。
塩胡椒をして味を調える。
⑦器に彩りよく盛り付け、パルメザンチーズをちらす。
ポイント
💡じゃがいもは千切りにしたら、洗わず、そのまま使用して下さい。洗うとデンプンが流出して、形が成形しにくくなります。
💡仕上げにバターを加えて、バターの香りと旨味をプラスしていますが、なくても美味しくできます。
💡千切りをフランス語でジュリエンヌと言います。
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