🎅クリスマス料理の一品に手作りニョッキをクリームソースで。
ニョッキとはじゃがいもと小麦粉をあわせて作るパスタの一種。
塊に由来して名付けられました。
栄養説明
🎅じゃがいもは、ビタミンCが豊富。じゃがいもはデンプンにより保護されているため、加熱調理中に分解されにくいのが特徴。抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 35分
🍽材料 2人分
じゃがいも のニョッキ
じゃがいも 100g
強力粉 50g
卵 10g程度
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
きのこのクリームソース
生クリーム 100ml
ベーコン 40g
しめじ 20g
まいたけ 20g
マッシュルーム 1個
椎茸 1個
玉ねぎ 1/10個
白ワイン 30ml程度
にんにく 1片
バター 適量
塩胡椒 少々
ベビーリーフ 適量
パセリ 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
🍳作り方
じゃがいものニョッキ
①じゃがいも は乱切りにし、塩ゆでする。裏漉しをし、マッシュ状にする。
②ボウルに①のじゃがいも、強力粉、卵、パルメザンチーズ、塩胡椒をあわせ、一塊にする。
さらに棒状に伸ばします。
小さく切ります。
フォークで成形する。
ぎゅと押さえて、フォークのあとをつける＾＾
形と整える。
③たっぷりのお湯で塩ゆでする。
浮いてきたら出来上がり＾＾
きのこクリームソース
①しめじ、まいたけはほぐしておく。マッシュルーム、椎茸は、6等分〜8等分にカットしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る。
②フライパンにバターを溶かし、にんにくを加えて香りをだす。玉葱を炒める。
③ベーコン、きのこを加えて炒め、白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。
④生クリームをあわせ、ゆがいたニョッキを加えて、濃度を調整し、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①器にニョッキときのこクリームソースを盛り付る。
②パセリのみじん切り、パルメザンチーズをちらし、ベビーリーフを添える。
→写真は、セルフィーユ、菊花、コンテチーズのすりおろしを盛り付けています。
ポイント
💡きのこはお好みのきのこをあわせて下さい。また他の野菜などに変えたり、いろいろとアレンジできます。
💡油をバターを使用しているのは、生クリームベースなので、同じ原材料（牛）であわせて、相性を考えています。バターのかまりに、サラダ油でも大丈夫です。
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