ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。サーモンを皮面は火入れをし、身面は生の二つの食感を。
栄養説明
鮭に身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
鮭の赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働きがあります。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、不飽和脂肪酸が豊富です。
脂質の脂肪産生を抑制する働きや動脈硬化の予防なとが期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
サーモン（刺身用） 50g
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
クレームマスタード
生クリーム 50ml程度
マスタード 5g程度
塩胡椒 少々
ベビーリーフ 適量
作り方
🍳作り方
①フライパンにオリーブオイルをひき、塩胡椒したサーモンの皮目を弱火で焼く。
→身の厚さの半分程度まで火を入れる。
②鍋に生クリームとマスタードをあわせ、加熱し、塩胡椒で味を調える。
そして盛り付けましょう。
③器にクレームマスタードをひき、サーモンをのせら彩りよく盛り付ける。ベビーリーフを添える。
→写真は、バルサミコソース、セルフィーユ、ディル、ブロッコリースプラウト、パルメザンチーズ、黄ズッキーニ、緑ズッキーニ、ブロッコリー、姫人参、ラディッシュを盛り付けています。
ポイント
💡魚は鮭のかわりに、鯛などを使用しても美味しいです。
半分は生の状態なので、刺身用（生食用）を使用してください。
💡マスタードはディジョンマスタードを使用しています。
💡付け合わせは、お好みの野菜を使用して下さい。
バルサミコソースの作り方は他の投稿を参考にして下さい。
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