シェパーズパイとは、マッシュポテトで作るパイ皮と牛肉で作るイギリスのミートパイです。
牛肉を使わず、大豆ミートを使用し、サスティナブルに配慮した一品に仕上げました。
栄養説明
大豆は、『畑の肉』と呼ばれ、大豆が肉に匹敵する量のたんぱく質を含み、必須アミノ酸をバランスよく含み、良質のたんぱく質を多く含みます。
また、総コレステロールを低下させる大豆レシチン、ビフィズス菌を増殖させる作用のあるオリゴ糖、抗酸化作用、またコレステロールなど血中脂質の低下が期待できる大豆サポニン、骨粗しょう症の予防や更年期の不調を改善するといわれるイソフラボンなど多くの機能性物質が含まれています。
トマトは低カロリーで栄養成分が豊富。
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などバランスよく含まれています。
また、リコピンと言う赤いの色素成分が豊富で、強い抗酸化作用が期待できます。
じゃがいもは、ビタミンCが豊富。じゃがいもはデンプンにより保護されているため、加熱調理中に分解されにくいのが特徴。抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 4人分
大豆ミートのボロネーゼ
大豆ミート 40g
トマト水煮 400g
玉葱 1/4個
人参 1/8本
にんにく 1片
ローリエ あれば
タイム あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
マッシュポテト
じゃがいも 200g
牛乳 適量
塩胡椒 少々
ミックスチーズ 40g程度
作り方
🍳作り方
大豆ミートのボロネーゼ
①大豆ミートは水でふやかし戻しておく。玉葱、人参、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて香りをだす。
③玉葱、人参を加えて、よく炒める。大豆ミート、トマト水煮、ローリエ、タイムを加えて
煮込む。
③塩胡椒で味を調える。
マッシュポテト
①じゃがいもは一口大に切り、塩ゆでする。
②水気を切り、粉ふきいも状にし、潰す。
③牛乳を加えて濃度を調整し、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①セルクルにマッシュポテトをひき、ボロネーゼをのせ、チーズをトッピングする。
②オーブントースターで焼き色を付け、温める。
→写真は、セルフィーユ、フェンネル、ローズマリーの花、セロリ菜、ピストゥを盛り付けています。
ポイント
💡大豆ミートを挽肉のかわりに使用することによって、良質のたんぱく質や、大豆に含まれる様々な効用が期待できます。
💡マッシュポテトは、牛乳のかわりに生クリームやバターを使用すると、さらに濃厚で美味しくなりますが、カロリーはアップします。
また、同じ大豆製品である豆乳を使用しても面白いです。
💡ボロネーゼが煮込み時間が短時間で酸味が残る場合は、分量外の砂糖を加えると、まろやかに仕上がります。
味はかなり変わるので、隠し味におすすめです♪
💡タイムやローリエは香り付け、臭み消しなどの役割をになっています。あれば、是非加えてみてください。なくても大丈夫です。
💡ミックスチーズは、一般的なプロセスチーズで、100gあたり、339kcalです。たくさん使用するとカロリーも増えますが美味しくなります。
分量は、お好みで調整して下さい。
保存がきくので、メインがない時にも便利！
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