メリメロとはごちゃ混ぜ、混ぜ合わせたものというフランス語。
春野菜の新玉ねぎ、セロリ菜とサーモンをあわせて、サラダ仕立てに。
栄養説明
鮭は身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
鮭の赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働きがあります。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、不飽和脂肪酸が豊富です。
脂質の脂肪産生を抑制する働きや動脈硬化の予防なとが期待できます。
玉ねぎには、硫化アリル、ケルセチンという成分が豊富。
食物繊維やカリウムなどの栄養素も含まれています。
硫化アリルは、アリシンという成分に変化し、血栓予防にも効果的。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
サーモン（刺身用） 30g
新玉ねぎ 1/8個
セロリ菜 適量
ラディッシュ 1個
ディル 少々
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
ディルマヨネーズ
マヨネーズ 適量
ディル 適量
砂糖 少々
オリーブオイル 少々
作り方
🍳作り方
①サーモンは薄くスライスし、軽く、オリーブオイル、塩胡椒とあわせる。
②新玉葱のスライスし、水にさらして辛味をとる。
セロリ菜は、適度にカットし、ラディッシュは輪切りにする。
③ディルマヨネーズを作る。
マヨネーズをオリーブオイルで伸ばし、砂糖とディルをちぎったものを合わせ、味を調える。
④野菜を軽くディルマヨネーズで和え、サーモンとともに彩りよく器に盛り付ける。
→写真は、セルフィーユ、パルメザンチーズ、ライムを盛り付けています。
ポイント
💡サーモンは必ず生食用や刺身用を使用して下さい。
💡新玉ねぎは軽く塩をしてよく揉んでしばらく水に漬けておくと、辛味が和らぎます。
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