アヒージョとは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込む料理。また、アヒージョとはスペイン語で「にんにくの香りづけをした」という意味。スペイン料理の一種で、マドリード以南の代表的な小皿料理。
スーパーで百円の小鯵を買って、簡単アヒージョに。
安芸の島の実のオリーブオイル、PEPERON OILを使わせて頂きました。
広島産のレモン、ハッサク、唐辛子をオリ―ブオイルに漬けこんだ3種類の香味オイル。
オリーブオイルに香味がプラスされ、爽やかさやピリっと辛い刺激などオイルと料理のマリアージュが楽しめます。
栄養説明
鯵（あじ）には、EPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富。
EPAにはコレステロール値を抑え、動脈硬化などの生活習慣病予防に。また、DHAは脳や神経細胞を活性化させる働きが期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
小鯵 2尾
人参 20g程度
いんげん 1本
ブロッコリー 20g程度
小かぶ 1/4個
スナップエンドウ 2個
しめじ 10g程度
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①鯵は切り身にし、塩胡椒をする。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りをあわせて、香りをだし、鯵をポワレする。
③野菜類は、食べやすい大きさに切り、塩ゆでしておく。
④別のフライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りをあわせて、香りをだす。
ほぐしたしめじ、ゆがいた野菜をソテーし、塩胡椒で味を調える。
⑤器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、人参の葉、パルメザンチーズを添えています。
ポイント
💡安芸の島の実のオリーブオイル、PEPERON OILを使用しました。
💡ポワレとは、フライパンで焼くと言う意味のフランス語。
ソテーとは、炒めると言う意味のフランス語です
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