✨彩り野菜とエスカルゴバターのミルクパン✨

牛乳たっぷりのふわふわミルクパンを作り、野菜とバターでオープンサンドに。
エスカルゴバターは『ブルギニョンバター』と呼ばれ、フランスきっての美食の街・ブルゴーニュの名物料理『エスカルゴ』に使われるバターとして有名。魚介だけでなく、肉や野菜、パンにのせて焼いても美味しい、使い勝手のいい万能バター🕊

　器は、NARUMI ミラノビアンカ（ @narumi_official ）を使用しました👑
日本を代表する器「ミラノ」をモダンにリファイン。
エレガントが香るパールと白盛。
華やかを添えるプラチナ仕上げ✨
ケーキ・デザート用や小ぶりの個人用ディナープレートとして活躍するサイズ。
現代の食シーンを楽しむテーブルウェアとして、ミラノをコンテンポラリーにリファインしたミラノビアンカ。梅の花のモチーフはそのままに、パールの煌きが印象的なデザインに仕上げに。

栄養説明
調理時間と材料
作り方
ポイント

栄養説明

牛乳には、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素に加え、カルシウムなどのミネラルやビタミンB群も豊富。
また、たんぱく質には、9種類の必須アミノ酸を含む20種類のアミノ酸がバランス良く含まれています。

調理時間と材料

⌛️調理時間　180分

🍽材料　4人分（作りやすい分量）
ミルクパン
強力粉　125g
牛乳　95g
砂糖　15g
塩　少々（1.5g）
バター　10g
ドライイースト　2g

ラディッシュ　4個
ブロッコリー　80g
水菜　適量

エスカルゴバター
バター　40g
パセリ　少々
にんにく　1片
塩胡椒　少々

作り方

🍳作り方
ミルクパン
① ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをあわせ、牛乳を少しずつあわせる。バターを練り込み、よく捏ねる。

②表面が艶が出るまでしっかりと捏ねる。

③40℃程度で1次発酵させる。

④ガス抜きをし、4等分にする。

⑤濡れ布巾などをかぶせしばらくベンチタイム。

⑥40℃程度で1時間ほど2次発酵させる。

⑦オーブン170度で20分程焼く。

エスカルゴバター
①パセリはみじん切りにする。

②ボウルにバター、パセリ、にんにくのすりおろしをあわせ、塩胡椒をする。

仕上げ
①ラディッシュは輪切りにし、ブロッコリーは塩ゆでしておく。

②パンを半分に切り、エスカルゴバターを塗り、①の野菜、水菜をそえる。

③器に彩りよく盛り付ける。

→写真は、蜂蜜、パルメザンチーズ、エディブルフラワー、オレンジのゼスト、ローズマリーの花を添えています。

ポイント

💡野菜はお好みのものを使用してください。

💡器は、NARUMI ミラノビアンカ（ @narumi_official ）を使用しました👑

💡質問や感想がありましたら、コメントにお気軽に記入して下さい🎶

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