✨半熟卵とソース マヨネーズ✨

洋食
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 ソースマヨネーズとは、歴としたフランス料理の伝統的なソースの1つ。
愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ( @ja_ehime_freshfoods )を使用させて頂き、半熟卵とソースマヨネーズを作りました🥚

 フランスミシュラン1つ星のレシピをもとに作ったソース。

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栄養説明

 卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 10分

🍽材料 2人分
半熟卵
鶏卵(ひめのめぐみ) 1個
岩塩 少々

ソースマヨネーズ(卵黄1個の分量)
卵黄(ひめのめぐみ) 1個分
白ワインビネガー 大さじ1
マスタード 大さじ1/2
サラダ油 75ml
オリーブオイル 75ml
塩胡椒 少々

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作り方

🍳作り方
半熟卵
①沸騰したお湯に卵を加えて7〜8分ほどゆがく。

②殻をむき半分にカットする。岩塩をかける。

ソースマヨネーズ
①ボールに卵黄、塩胡椒を合わせ、しっかりと攪拌する。

②白ワインビネガー、マスタードを合わせ再びしっかりと撹拌する。

③オリーブオイルとサラダ油を合わせたものを少しずつ加えていき、しっかりと撹拌してマヨネーズを仕上げる。

仕上げ
①器にソースマヨネーズを盛り付け、半熟卵を添える。

→写真は、ローズマリー、パルメザンのチュイールを添えています。

ポイント

💡愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ( @ja_ehime_freshfoods )を使用しています。

💡ソースマヨネーズは簡単に作れるので、是非ご家庭で自家製マヨネーズを作ってみて下さい。

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