ソースマヨネーズとは、歴としたフランス料理の伝統的なソースの1つ。
愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ( @ja_ehime_freshfoods )を使用させて頂き、半熟卵とソースマヨネーズを作りました🥚
フランスミシュラン1つ星のレシピをもとに作ったソース。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/08/85905E69-B644-4943-BCD3-1E75FBC237C4-1024x682.jpeg)
栄養説明
卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/08/D96304A9-608F-40BC-A17A-6A6FC32911A6-1024x682.jpeg)
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 2人分
半熟卵
鶏卵(ひめのめぐみ) 1個
岩塩 少々
ソースマヨネーズ(卵黄1個の分量)
卵黄(ひめのめぐみ) 1個分
白ワインビネガー 大さじ1
マスタード 大さじ1/2
サラダ油 75ml
オリーブオイル 75ml
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
半熟卵
①沸騰したお湯に卵を加えて7〜8分ほどゆがく。
②殻をむき半分にカットする。岩塩をかける。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/08/CE0E51A9-7949-4E81-9713-6D06B4D65B05-819x1024.jpeg)
ソースマヨネーズ
①ボールに卵黄、塩胡椒を合わせ、しっかりと攪拌する。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/08/F189F220-0A75-43C2-9FEE-6AB13067F7EE-819x1024.jpeg)
②白ワインビネガー、マスタードを合わせ再びしっかりと撹拌する。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/08/50E3B84E-393B-429B-BA91-2F569EC30970-1024x768.jpeg)
③オリーブオイルとサラダ油を合わせたものを少しずつ加えていき、しっかりと撹拌してマヨネーズを仕上げる。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/08/F39295C2-C85A-4C97-AD65-731247960C3B-1024x768.jpeg)
仕上げ
①器にソースマヨネーズを盛り付け、半熟卵を添える。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/08/F50E9202-10B3-4D08-B4D4-6145B886894A-1024x682.jpeg)
→写真は、ローズマリー、パルメザンのチュイールを添えています。
ポイント
💡愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ( @ja_ehime_freshfoods )を使用しています。
💡ソースマヨネーズは簡単に作れるので、是非ご家庭で自家製マヨネーズを作ってみて下さい。
クリック応援お願いします^^
![にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ](https://b.blogmura.com/food/omotenashi/88_31.gif)
にほんブログ村
![おうちごはんランキング](https://blog.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_2196_1.gif)
おうちごはんランキング