アランチーニ ア ラ ボロネーゼ

　アランチーニとは、ライスコロッケのこと。ボロネーゼは、ミートソースのこと。
余った冷やご飯などを有効利用して、ボロネーゼソースとあわせました。

栄養説明

　トマトにはリコピンが豊富。抗酸化作用が高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待されているのです。
また、リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ。トマトとオリーブオイルは相性抜群な組み合わせ。
またトマト加工品の方がリコピンの吸収率も良いです。

　お米には、パワーの源となるでんぷんの他、タンパク質や脂肪、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養素が豊富。
成分の7割以上を占めるでんぷんは極めて質が良く、消化・吸収も高く、脳の働きを活性化してくれます。

⌛️調理時間　30分

🍽材料　8個分程度

ボロネーゼ
合い挽きミンチ　50g
トマト水煮　200g
玉葱　1/8個
人参　1/10本
にんにく　1片
赤ワイン　20ml
ローリエ　あれば
タイム　あれば
オリーブオイル　適量
塩胡椒　少々

冷やご飯　240g
パルメザンチーズ　10g
塩胡椒　少々
ミックスチーズ　40g程度

香草パン粉
パン粉　適量
パセリ　適量
パルメザンチーズ　少々

卵　1個
薄力粉　適量
揚げ油　適量

🍳作り方
ボロネーゼ
①玉葱、人参、にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて香りをだす。

③玉葱、人参を加えて、よく炒める。合い挽きミンチを加え、火を通し、赤ワインを加えて、デグラッセ（フライパンについた旨みをとる。）
トマト水煮、ローリエ、タイムを加えて煮込む。

③塩胡椒で味を調える。

香草パン粉
①ハンドブレンダーに、パン粉、パセリ、パルメザンをあわせて、まわす。

仕上げ
①冷やご飯はレンジなどで温め、ボロネーゼ、パルメザンチーズとあわせる。
塩胡椒で味を調える。

②サランラップを使用し、ご飯の中心にミックスチーズをあわせ、団子状に成形する。

③薄力粉→卵→香草パン粉の順に衣付けし、170度の油で揚げる。

→写真は、セルフィーユ、水菜、エディブルフラワー、菊花、穂紫蘇、パルメザンチーズ、オリーブオイル、ボロネーゼソースを添えています。

💡香草パン粉の中には、パセリの他、いろいろなハーブをあわせると、味や香り豊かになります。

💡ボロネーゼソースが酸味が残る場合は分量外の砂糖をあわせると、味がまろやかに、なります。

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