フランスでの経験 フランス料理留学④ 世界最高峰の料理コンクール ボギューズドール
着いたらまず、ユースホステル探し
リヨンに３泊４日の一人旅。
目的は、ボギューズドールを見に行くこと。
ボギューズドール とは、リヨン郊外で行われる...
モンプチシェフ
フランスでの経験 
スイーツ わらびもち 柚子風味 黒蜜、きな粉
わらびもちに柚子ジュース（伊藤農園）をあわせて、爽やかな甘酸っぱい仕上がりに。
栄養説明
ゆずには、ビタミンCやミネラル類、リモネン、...
魚料理 自家製ミートボールのハヤシ風ラグーソース
ラグーとは、フランス語で煮込み料理のこと。アンバサダーをしているS&Bのブルゴーニュワインのフレンチハヤシを使って、自家製ミートボールを煮込みむした。
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フランスでの経験 フランス料理留学③ パリ在住の際にリヨンに旅行に行った話
フランス第二の都市 リヨン
リヨンとはフランス第二の都市。フランス南東部に位置しています。 美食の街としても有名で、ミシュランガイドで星付きレストランがもっとも多いと言われ...
スイーツ シフォンケーキ バニラエクストラクト
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、バニラエクストラクトを使わせて頂きました。
成分説明
バニラ...
フランス料理 若鶏のポワレ みかんのガストリックソース タイムの香り
こんにちは！モンプチシェフです。いつもご覧いただき、ありがとうございます。
ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味。フライパンのことをフランス語ではポワレ、英語でフライパンと言います。
ガストリックソ...
フランスでの経験 フランス料理留学②パリでの語学学校と仕事探し
いざフランスへ！機内の過ごし方
私は、直通便であるエールフランスで渡仏しました。
飛行機の座席は、エコノミーの場合、左右が３席、中央が５席でした。
直通便でも渡仏す...
スイーツ ミシュランレシピ！バニラ香るドライレーズンのケーク ナッツのキャラメリゼとオレンジのゼスト
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパン@little_pod_japanの、農薬・化学肥料に頼らない栽培方法で育てられた、マダガスカル産「ブル...
フランスでの経験 フランス料理留学① 手続き編
２００６年、ワーキングホリデーで一年間渡仏し、その後就労ビザを取得し、２0１1年11月まで、５年の日々をフランス各地、パリ・ボルドー・プロヴァンス・アルザスと各地のミシュラン１つ星レストランで、スーシェフなどを経験しまし...
サラダ コンテと彩り野菜のジャルダン風 ハニーレモンドレッシング
学校も始まり、デルタ株が猛威を振るっているので、子どもを学校に行かせるのもハラハラドキドキです。対策は不織布マスク、手洗い、うがいをさせるのと、出歩かずにおとなしくするという基本的な対策をしています。感染者数がどうか減りますように。
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