魚料理

魚料理

✨神戸産サーモンのマリネ、新玉ねぎとディルのカルパッチョ仕立て✨

 カルパッチョとは、魚介や牛肉を薄切りにしたものにオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理の一品。トロピカルカクテルをアペリティフに...
魚料理

✨銀鮭ハラミと生ハム、オレンジ ソース マヨネーズ✨

マヨネーズは、フランス料理でも歴としたソースの1つ。J-オイルミルズのオリーブオイルエクストラバージン FRUTIA PREMIUMを使用し、自家製マヨネーズをつくりました。FRUTIAは...
魚料理

✨鯵と彩り野菜のアヒージョ風✨

 アヒージョとは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込む料理。また、アヒージョとはスペイン語で「にんにくの香りづけをした」という意味。スペイン料理の一種で、マドリード以南の代表的な小皿料理。スーパー...
フランス料理

✨🎄鱈のポワレ とうもろこしのピューレ ブールノワゼット🎄✨

🎅ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味。フライパンのことをフランス語ではポワレ、英語でフライパンと言います。 ブールノワゼットは、焦がしバターソースと言う意味のフランス語。クリスマス料理の一品...
魚料理

自家製ミートボールのハヤシ風ラグーソース

   ラグーとは、フランス語で煮込み料理のこと。アンバサダーをしているS&Bのブルゴーニュワインのフレンチハヤシを使って、自家製ミートボールを煮込みむした。 ...
魚料理

炙りとろチーズサーモンとヤングコーンの”焼きとうもろこし風”

 とろサーモンとは、サケ類のうち、マグロのトロのように脂が乗ったものの俗称です。チーズとあわせて、バーナーで炙りました。 栄養説明  鮭は身が赤いが白身魚...
魚料理

魚料理 11選

秋刀魚のルロー オスのフリット すだちの香り  魚の骨までポリポリ食べれる一品です。骨の素揚げは、カルシウムも取れておつまみみたいな味です。 作り方はこちら↓ 秋刀魚のルロー オスのフリッ...
フランス料理

サーモンのミィキュイ クレームマスタード

ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。サーモンを皮面は火入れをし、身面は生の二つの食感を。   栄養説明  鮭に身が赤いが白身魚に分類...
フランス料理

鯛のペルシャード ハニーマスタード

 ペルシャードとは、フランス語でみじん切りしたニンニク、パセリ、パン粉を合わせたもの。香草パン粉にして、香ばしく、きれいな色に焼き上げました。 実はこの鯛、鯛のアラでスーパーで100円でした。 ...
魚料理

鮎のロティ ピストゥ ドゥ ペルシー

スーパーで鮎が198円。季節の食材をハーブと合わせて、フランス料理にしました。 ロティとは、オーブンで焼くという意味のフランス語。英語では、ローストと言います。ピストゥはプロヴァンス語でバジル、バジルのソ...
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