魚料理

フランス料理

✨🎄鱈のポワレ とうもろこしのピューレ ブールノワゼット🎄✨

🎅ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味。フライパンのことをフランス語ではポワレ、英語でフライパンと言います。 ブールノワゼットは、焦がしバターソースと言う意味のフランス語。クリスマス料理の一品...
魚料理

自家製ミートボールのハヤシ風ラグーソース

   ラグーとは、フランス語で煮込み料理のこと。アンバサダーをしているS&Bのブルゴーニュワインのフレンチハヤシを使って、自家製ミートボールを煮込みむした。 ...
魚料理

炙りとろチーズサーモンとヤングコーンの”焼きとうもろこし風”

 とろサーモンとは、サケ類のうち、マグロのトロのように脂が乗ったものの俗称です。チーズとあわせて、バーナーで炙りました。 栄養説明  鮭は身が赤いが白身魚...
魚料理

魚料理 11選

秋刀魚のルロー オスのフリット すだちの香り  魚の骨までポリポリ食べれる一品です。骨の素揚げは、カルシウムも取れておつまみみたいな味です。 作り方はこちら↓ 秋刀魚のルロー オスのフリッ...
フランス料理

サーモンのミィキュイ クレームマスタード

ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。サーモンを皮面は火入れをし、身面は生の二つの食感を。   栄養説明  鮭に身が赤いが白身魚に分類...
フランス料理

鯛のペルシャード ハニーマスタード

 ペルシャードとは、フランス語でみじん切りしたニンニク、パセリ、パン粉を合わせたもの。香草パン粉にして、香ばしく、きれいな色に焼き上げました。 実はこの鯛、鯛のアラでスーパーで100円でした。 ...
魚料理

鮎のロティ ピストゥ ドゥ ペルシー

スーパーで鮎が198円。季節の食材をハーブと合わせて、フランス料理にしました。 ロティとは、オーブンで焼くという意味のフランス語。英語では、ローストと言います。ピストゥはプロヴァンス語でバジル、バジルのソ...
魚料理

ホタルイカと帆立貝のポワレ ソース トマト

スーパーに帆立貝が殻付きで売っていたので、冷製仕立てのフランス料理に。 栄養説明 ポワレとは、フライパンで焼くという意味のフランス語。 ...
魚料理

烏賊と豚肉のファルス トマト煮込み

 ファルスとは肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理を意味するフランス語。先日のゴーヤをピーマン に続いて、烏賊を使ってトマト煮込みにしました。 栄養説明  ...
魚料理

まぐろのミィキュイ すだち バルサミコ

  ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。 栄養説明 まぐろには必須アミノ酸のメチオニンを多く含み、脂肪肝を防ぐ効果があります。また、E...
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