八百屋さんで、茄子が10本で300円。茄子を、素揚げにしサラダ仕立てにしました。
ヴィネグレット ムタードとは、マスタードドレッシングのフランス語。
栄養説明
茄子にはポリフェノールの一種である「ナスニン」が皮に多く含まれています。
老化や免疫機能の低下など健康に影響を及ぼす活性酸素を取り除く作用が期待できます。また油と非常に相性が良いので、油を使った料理が最適。
西都市の茄子を使うと最高です。
調理時間と材料
⌛️調理時間 15分
🍽材料 1人分
茄子 1/3本
ミニトマト 5個
クリームチーズ 10g
揚げ用油 適量
塩胡椒 少々
ヴィネグレット ムタード
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1/2
粒マスタード 大さじ1/2
塩胡椒 少々
作り方
①茄子は輪切りにし、油で素揚げする。
②ミニトマト、クリームチーズは食べやすい大きさに切る。
③ヴィネグレットムタードの材料は、すべてボウルにあわせ、塩胡椒で味を調える。
④彩りよく盛り付ける。
→写真は、セルフィーユ、ディル、クレス、エディブルフラワー、パルメザンチーズを添えています。
ポイント
💡茄子を素揚げするのは、手間な場合は、フライパンに多めの油をひいて、揚げ焼きして下さい。
💡ドレッシングのオリーブオイルや白ワインヴィネガーの代わりに、サラダ油や酢でも美味しくできます。
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