北海道伊達市産ミニトマト、アイコをベースにし、簡単ポタージュを作りました。
伊達野菜と呼ばれるブランド野菜。この地域で生産されたミニトマト”アイコ”（ @farm_and_firm_katamoto ）は、山の雪溶け水を使い、美味しく新鮮で安全な野菜。
完熟トマトを贅沢にポタージュに仕上げてみました。
栄養説明
トマト にはリコピンが豊富。抗酸化作用が高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待されているのです。
また、リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ。トマトとオリーブオイルは相性抜群な組み合わせ。
玉ねぎには、硫化アリル、ケルセチンという成分が豊富。
食物繊維やカリウムなどの栄養素も含まれています。
硫化アリルは、アリシンという成分に変化し、血栓予防にも効果的。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分
ミニトマト 10個
玉ねぎ 1/4個
じゃがいも 1個
ブイヨン 200ml
牛乳 50ml
生クリーム 50ml
ローリエ あれば
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①ミニトマトは、乱切りにする。
玉ねぎ、じゃがいもはスライスしておく。
②鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、ミニトマト、じゃがいもを加え炒める。
③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。
④ローリエを取り外し、ミキサーにかける。
⑤再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせて、塩胡椒で味を調える。
⑥器に盛り付ける。
→写真は、ドライミニトマト、タイム、パルメザンチーズ、トマトピューレを盛り付けています。
ポイント
💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。
💡ミニトマトと相性のよい、オリーブオイルで炒めています。
また材料は、短時間で火を通すため、薄めにスライスしました。
💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。
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