@oisix 様より、
台湾料理レストラン 富錦樹台菜香檳（フージンツリー）監修台湾ビーフンを使用させて頂き、フレンチ風に盛り付けてみました🕊
栄養説明
ビーフンの原料はうるち米であり、主要な成分は炭水化物。炭水化物は脂質やタンパク質と同じ三大栄養素のひとつで、主に体を動かすためのエネルギー源に。
ビーフンの原料の米に含まれるでんぷんは、ビーフンの製造工程で加熱・冷却・乾燥の工程を経ることで、白米とは異なりGI値が低い特徴も。
キャベツには、ビタミンＣ、Ｋが豊富。
ビタミンＣは風邪の予防や疲労の回復、美肌効果があり、ビタミンＫは血液の凝固促進や骨の形成に貢献。
またビタミンＵ、キャベジンも含まれ、抗潰瘍作用があり、胸やけ予防が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 2人分
国産豚小間肉 100g
にんじん入り 切り干し大根 1袋
しいたけ 2個
コリコリ食感！生きくらげ 50g
いんげん 20g
ニラ 30g
パクチー 5g
キャベツ 200g
無着色干しえび 1袋
お米100％で作ったビーフン 1袋
化学調味料無添加 チキンコンソメ 2袋
化学調味料無添加 煮干し香る醤油だれ 1袋
チリオイル 1袋
ごま油A 大さじ1
ごま油B 大さじ1
水 大さじ1
作り方
🍳作り方
①しいたけときくらげはせん切りにする。いんげんは筋をとり、4cm幅の斜め切りにする。ニラは3cm幅のざく切り、パクチーは根元を落として2cm幅のざく切りにする。
②フライパンにごま油Aを入れ、豚肉を中火で1分炒めて皿などに一旦とり出す。フライパンは洗わずに、干しえび、パクチー以外の1の野菜、キャベツを入れて中火で4分炒めて火を止める。
③たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋にビーフンを入れ、弱めの中火で3分ゆでる。
ざるにあげ、しっかりと水気を切って2のフライパンに加える。
再び火にかけて豚肉を戻し入れ、下準備で戻した干し大根の水気をしっかりと絞って加え、さっと全体を炒め合わせる。
④コンソメ、醤油だれ、ごま油B、水を入れて中火で2分炒め、器に盛り付ける。
⑤仕上げに、1のパクチーを飾り、お好みでチリオイルを回しかける。
ポイント
💡材料、作り方は全てkit Ｏisixを参考にしました。
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