@oisix 様より、
台湾料理レストラン 富錦樹台菜香檳(フージンツリー)監修台湾ビーフンを使用させて頂き、フレンチ風に盛り付けてみました🕊
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栄養説明
ビーフンの原料はうるち米であり、主要な成分は炭水化物。炭水化物は脂質やタンパク質と同じ三大栄養素のひとつで、主に体を動かすためのエネルギー源に。
ビーフンの原料の米に含まれるでんぷんは、ビーフンの製造工程で加熱・冷却・乾燥の工程を経ることで、白米とは異なりGI値が低い特徴も。
キャベツには、ビタミンC、Kが豊富。
ビタミンCは風邪の予防や疲労の回復、美肌効果があり、ビタミンKは血液の凝固促進や骨の形成に貢献。
またビタミンU、キャベジンも含まれ、抗潰瘍作用があり、胸やけ予防が期待できます。
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調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 2人分
国産豚小間肉 100g
にんじん入り 切り干し大根 1袋
しいたけ 2個
コリコリ食感!生きくらげ 50g
いんげん 20g
ニラ 30g
パクチー 5g
キャベツ 200g
無着色干しえび 1袋
お米100%で作ったビーフン 1袋
化学調味料無添加 チキンコンソメ 2袋
化学調味料無添加 煮干し香る醤油だれ 1袋
チリオイル 1袋
ごま油A 大さじ1
ごま油B 大さじ1
水 大さじ1
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作り方
🍳作り方
①しいたけときくらげはせん切りにする。いんげんは筋をとり、4cm幅の斜め切りにする。ニラは3cm幅のざく切り、パクチーは根元を落として2cm幅のざく切りにする。
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②フライパンにごま油Aを入れ、豚肉を中火で1分炒めて皿などに一旦とり出す。フライパンは洗わずに、干しえび、パクチー以外の1の野菜、キャベツを入れて中火で4分炒めて火を止める。
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③たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋にビーフンを入れ、弱めの中火で3分ゆでる。
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ざるにあげ、しっかりと水気を切って2のフライパンに加える。
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再び火にかけて豚肉を戻し入れ、下準備で戻した干し大根の水気をしっかりと絞って加え、さっと全体を炒め合わせる。
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④コンソメ、醤油だれ、ごま油B、水を入れて中火で2分炒め、器に盛り付ける。
⑤仕上げに、1のパクチーを飾り、お好みでチリオイルを回しかける。
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ポイント
💡材料、作り方は全てkit Oisixを参考にしました。
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