マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味です。サーモンの生食をマリネにし、サラダ仕立てにしました。
栄養説明
鮭は身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
鮭の赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働きがあります。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、不飽和脂肪酸が豊富です。
脂質の脂肪産生を抑制する働きや動脈硬化の予防なとが期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
サーモンのマリネ
サーモン（刺身用） 50g
砂糖 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
スナップエンドウ 3つ
ミニトマト 2個
ベビーリーフ 適量
シーザードレッシング
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ2
にんにく お好みで
レモン汁 少々
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①サーモンは塊のまま、塩と砂糖を全体にまぶし、10分ほどしたら、水で洗い流す。
②①をオリーブオイルでしばらくマリネしておく。
③油をふきとり、食べやすい大きさにスライスする。
④スナップエンドウは塩ゆでし、半分にさく。ミニトマトは1/2にカットする。
シーザードレッシング
①ボウルにシーザードレッシングの材料をあわせ、にんにくのすりおろしを加え、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①器にサーモンのマリネ、スナップエンドウ、ミニトマト、ベビーリーフを彩りよく盛り付ける。
②シーザードレッシングをお好みでかける。
→写真は、セルフィーユ、ディル、ブロッコリースプラウト、パルメザンチーズ、黄ズッキーニ、緑ズッキーニ、ブロッコリー、姫人参、ラディッシュを盛り付けています。
ポイント
💡魚は鮭のかわりに、鯛などを使用しても美味しいです。
必ず生食用や刺身用を使用して下さい。
💡シーザードレッシングのにんにくは加えなくても美味しいです。作るのが手間な場合は、市販品で代用して下さい。
💡サーモンのマリネの砂糖や塩の量や時間は厚さや重さによって調整して下さい。
塩辛くなりすぎた場合は、しばらく流水で塩抜きして下さい。
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