ソースマヨネーズとは、歴としたフランス料理の伝統的なソースの1つ。
愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ（ @ja_ehime_freshfoods ）を使用させて頂き、半熟卵とソースマヨネーズを作りました🥚
フランスミシュラン1つ星のレシピをもとに作ったソース。
栄養説明
卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 2人分
半熟卵
鶏卵（ひめのめぐみ） 1個
岩塩 少々
ソースマヨネーズ（卵黄1個の分量）
卵黄（ひめのめぐみ） 1個分
白ワインビネガー 大さじ1
マスタード 大さじ1/2
サラダ油 75ml
オリーブオイル 75ml
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
半熟卵
①沸騰したお湯に卵を加えて7〜8分ほどゆがく。
②殻をむき半分にカットする。岩塩をかける。
ソースマヨネーズ
①ボールに卵黄、塩胡椒を合わせ、しっかりと攪拌する。
②白ワインビネガー、マスタードを合わせ再びしっかりと撹拌する。
③オリーブオイルとサラダ油を合わせたものを少しずつ加えていき、しっかりと撹拌してマヨネーズを仕上げる。
仕上げ
①器にソースマヨネーズを盛り付け、半熟卵を添える。
→写真は、ローズマリー、パルメザンのチュイールを添えています。
ポイント
💡愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ（ @ja_ehime_freshfoods ）を使用しています。
💡ソースマヨネーズは簡単に作れるので、是非ご家庭で自家製マヨネーズを作ってみて下さい。
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