ノルウェー産アトランティックサーモンの生を使用し、ディル、ピンクペッパー、オリーブオイルとともにマリネ。また柿もマリネしあわせました。
栄養説明
サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。
柿は栄養価の高い果物。ビタミンC、カロテン、食物繊維などの健康成分が凝縮。
免疫力の向上や美肌効果、腸内環境の改善、二日酔いの予防などに効果があります。
オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
サーモンのマリネ
サーモン（刺身用）60g
砂糖 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
ディル 少々
フェンネル（粒） あれば
コリアンダー（粒） あれば
ピンクペッパー 少々
柿 1/2個
オリーブオイル 適量
ディル 少々
塩 少々
作り方
🍳作り方
サーモンのマリネ
①サーモンは塩と砂糖を全体にまぶし、10分ほどしたら、水で洗い流す。
②薄くスライスする。
③②をオリーブオイル、ディル、フェンネル、コリアンダー、ピンクペッパーでしばらくマリネしておく。
仕上げ
①柿はスライサーなどで薄くスライスする。
②オリーブオイル、ディルとともにしばらくマリネする。
③器に、サーモンと柿マリネを彩りよく盛り付ける。
④ディルをちらし、オリーブオイルをかける。
→写真は、セルフィーユ、ピンクペッパー、エディブルフラワー、ローズマリーの花を盛り付けています。
ポイント
💡サーモンは、ノルウェー産アトランティックサーモン（ @mowi_japan ）
様から協賛頂きました。
💡マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味。
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