れんこんのフリット、ラディッシュ、パルメザン

　フリットとは、フランス語で揚げると言う調理法。れんこんをシンプルに素揚げしました。
　れんこんの揚げる時間を数秒前後させると、揚げあがりの色が異なるので、その良さを出し、グラデーションに仕上げたおもしろい一品です。

栄養説明

　れんこんには食物繊維が豊富。水溶性および不溶性両方の食物繊維を含み、整腸作用が、期待できます。
その他、抗酸化作用が期待できるビタミンC、カリウムも豊富。

⌛️調理時間　20分

🍽材料　1人分

れんこん　50g程度
ラディッシュ　1個
塩　少々
パルメザンチーズ　適量
セルフィーユ　あれば

①れんこんは薄くスライスし、フライパンに油を1cm程ひき、180度程度で素揚げする。熱いうちに、塩をふる。

②ラディッシュは、薄くスライスする。

③れんこんとラディッシュを彩りよく盛り付け、セルフィーユを飾り、パルメザンチーズをかける。

💡れんこんの揚げる時間を数秒前後させると、揚げあがりの色が異なるので、盛り付けに色のアクセントがつけれます。
ただ、揚げすぎると苦味がでるので、注意して下さい。

💡れんこんは揚げ上がりすぐに塩をするほうが、塩が熱でなじみやすくなります。冷めないうちに、塩をして下さい。

💡れんこんが変色するのは、タンニンという成分。
ちなみに、タンニンはポリフェノールの一種です。
スライスしたら、すぐ揚げるか、水さらしして下さい。

クリック応援お願いします＾＾