スイーツ ✨丹波産黒豆のケーク ナッツのキャラメリゼとオレンジのゼスト✨
遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。登校日がありましたが、やっと今日から通常に戻り…冬休みの間、男子二人、まー賑やか！毎日白目向いて過ごしていました（笑）最初は、上履き洗いに、お道具箱の整理と足りないものの補充、宿題の手伝い...
フランス料理
スイーツ 
サラダ ✨🎄エディブルフラワーとムスクラン、安芸の島の実のオリーブオイル🎄✨
🎅ムスクランとは、ベビーリーフのこと。発芽後30日ほどで収穫した野菜やハーブの若い葉っぱのこと。レタス、マーシュ、レッドケール、アマランサス、ルッコラ、ほうれん草、ビート、オーク、水菜など。イタリアでは「ミスティカ...
スイーツ モナカをフレンチ風に盛り付け✨🎄マンゴーと蜜柑のスープ 最中アイスを添えて🎄✨
こんにちは！モンプチシュフです＾＾
アイスのアンバサダーをさせて頂くことになったのですが、モンプチシェフは、アイスも料理する！と言って既製品のアイスを使用して盛り付け第二弾目です。何でもフレンチ風にする！という意地を感じさせ...
サラダ ✨🎄ミニトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ ピストゥ🎄✨
🎅カプレーゼとは、イタリア発祥のサラダの一種。材料費は、トマトとモッツァレラチーズ、バジルの3つで、イタリア国旗と同じ配色。正式名称を「インサラータ・カプレーゼ」といい、カプレーゼとはイタリ...
サラダ ✨🎄生ハムと紅芯大根マリネのリース仕立て🎄✨
🎅クリスマス料理の一品に火を使わない簡単サラダのリース仕立て。マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味。紅芯大根をさっとマリネして、生ハムとあわせました。
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サラダ 🎄サーモンとアボカド、彩り野菜のサラダ リース仕立て🎄✨
🎅マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味。ノルウェーサーモンをマリネにし、アボカドとともにリース仕立てにしました。
🎅サーモンをマリネし、アボカドと野菜、新漬けオリーブとオリー...
フランス料理 ✨🎄鱈のポワレ とうもろこしのピューレ ブールノワゼット🎄✨
🎅ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味。フライパンのことをフランス語ではポワレ、英語でフライパンと言います。 ブールノワゼットは、焦がしバターソースと言う意味のフランス語。クリスマス料理の一品...
サラダ ✨🎄彩りミニトマトとラディッシュ、紅芯大根のカルパッチョ🎄✨
🎅色とりどりのミニトマトを使ってカルパッチョ風サラダにしました。 新漬けオリーブとオリーブオイルを使わせて頂きました。 私もフランスのオリーブの有名な産地のミシュラン星付きレストランで長らくプロヴァンス料理を作って...
サラダ 柿とオリーブオイルの軽いマリネ
マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味。旬の柿をシンプルに仕上げました。材料も、柿、オリーブオイル、岩塩で簡単シンプルに。
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肉料理 豚フィレ肉のポワレ 柿のピューレ ソース グレビー
ポワレとはフライパンで焼くと言う意味のフランス語。季節の果実、柿とあわせました。 またソース グレビーは肉汁を利用したソース。
料理とあわせるお酒は、鷹ノ目とマリアージュ。鷹ノ目の原材料である酒米は、「山口県産-山田錦」を100...