フランスでの経験 フランス料理留学⑤ パリでの生活
パリでの年越し
パリでは、約３カ月。
語学学校に通いながら、ホームステイ先の屋根裏部屋で生活し、友達の家に居候し、３カ月間生活しました。
2006年12月に渡仏し、2006年→2007年の年越しはパ...
フランスでの経験 
サラダ コンテのプラトー 彩りフリュイ
「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズ。コンテの最大の特徴はナッツのような風味。作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様...
サラダ 柿のマリネ ナッツキャラメリゼ バニラエクストラクト
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、バニラエクストラクトを使わせて頂き、フランスミシュラン1つ星レストランで働いてた時のレシピを応用し、柿のマリ...
サラダ 生ハムとメロン、セロリ菜と ラディッシュのジャルダン風
栄養説明
メロンは水分9割以上なので、夏場の水分補給に！また、カリウムも多く含まれ、むくみの予防に。
ラディッシュは二十日大根 とも呼ばれて大根ね仲間。
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フランスでの経験 フランス料理留学④ 世界最高峰の料理コンクール ボギューズドール
着いたらまず、ユースホステル探し
リヨンに３泊４日の一人旅。
目的は、ボギューズドールを見に行くこと。
ボギューズドール とは、リヨン郊外で行われる...
スイーツ わらびもち 柚子風味 黒蜜、きな粉
わらびもちに柚子ジュース（伊藤農園）をあわせて、爽やかな甘酸っぱい仕上がりに。
栄養説明
ゆずには、ビタミンCやミネラル類、リモネン、...
魚料理 自家製ミートボールのハヤシ風ラグーソース
ラグーとは、フランス語で煮込み料理のこと。アンバサダーをしているS&Bのブルゴーニュワインのフレンチハヤシを使って、自家製ミートボールを煮込みむした。
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フランスでの経験 フランス料理留学③ パリ在住の際にリヨンに旅行に行った話
フランス第二の都市 リヨン
リヨンとはフランス第二の都市。フランス南東部に位置しています。 美食の街としても有名で、ミシュランガイドで星付きレストランがもっとも多いと言われ...
スイーツ シフォンケーキ バニラエクストラクト
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、バニラエクストラクトを使わせて頂きました。
成分説明
バニラ...
フランス料理 若鶏のポワレ みかんのガストリックソース タイムの香り
こんにちは！モンプチシェフです。いつもご覧いただき、ありがとうございます。
ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味。フライパンのことをフランス語ではポワレ、英語でフライパンと言います。
ガストリックソ...