サラダ コンテのプラトー 彩りフリュイ
「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズ。コンテの最大の特徴はナッツのような風味。作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様...
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サラダ 柿のマリネ ナッツキャラメリゼ バニラエクストラクト
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、バニラエクストラクトを使わせて頂き、フランスミシュラン1つ星レストランで働いてた時のレシピを応用し、柿のマリ...
サラダ 生ハムとメロン、セロリ菜と ラディッシュのジャルダン風
栄養説明
メロンは水分9割以上なので、夏場の水分補給に！また、カリウムも多く含まれ、むくみの予防に。
ラディッシュは二十日大根 とも呼ばれて大根ね仲間。
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サラダ コンテと彩り野菜のジャルダン風 ハニーレモンドレッシング
学校も始まり、デルタ株が猛威を振るっているので、子どもを学校に行かせるのもハラハラドキドキです。対策は不織布マスク、手洗い、うがいをさせるのと、出歩かずにおとなしくするという基本的な対策をしています。感染者数がどうか減りますように。
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サラダ ミニトマトとマンゴーのサラダ仕立て みかんと蜂蜜のレディクション
レデュクションとは煮詰めると言うフランス語。みかんしぼりを煮詰めて、蜂蜜とあわせて、爽やかなドレッシング風に。夏野菜のトマトと夏果実のマンゴーをあわせました。
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サラダ 彩り野菜と”ふわもち玄米”のサラダ リース仕立て
彩り野菜と玄米をフランスミシュラン一つ星でスーシェフをしていた時のレシピ を使って、サラダ仕立てにしました。玄米は、ふわもち玄米を使用させて頂きました。
「ふわもち玄米」は、九州最大級の「筑紫平野」で育ったひのひかりを使用。ふっ...
サラダ フランスミシュランレシピ！バニラ薫る彩り野菜のジャルダン風 バニラオイルとともに
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、農薬・化学肥料に頼らない栽培方法で育てられた、マダガスカル産「ブルボン種」のバニラペーストを使用しました。 ...
サラダ ✨炙りチーズとろサーモンとムスクラン ソース マヨネーズ✨
こんにちは！モンプチシェフです。
とろサーモンとは、サケ類のうち、マグロのトロのように脂が乗ったものの俗称です。チーズとあわせて、バーナーで炙りました。
栄...
サラダ マンゴーとセロリ菜のサラダ レモンのゼスト
コストコで買ってきたマンゴーを薄くスライスし、セロリ菜とあわせて、フルーツサラダに仕上げました。
栄養説明
マンゴーには、β-カロテンを、ビタミンＣ、カリウムなどの栄養素が...
サラダ サーモンのマリネ サラダ仕立て シーザードレッシング
マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味です。サーモンの生食をマリネにし、サラダ仕立てにしました。
栄養説明
鮭は身が赤いが白身魚に分類されます...