揚げたれんこんのサクサク感と旨味、ハーブスパイスの香りとパルメザンチーズのコクが他の野菜ととてもマッチングしたサラダです。
栄養説明
フリットとは、フランス語で揚げると言う調理法。ジャルダンは、フランス語で菜園風と言う意味です。
れんこんには食物繊維が豊富。水溶性および不溶性両方の食物繊維を含み、整腸作用が、期待できます。
その他、抗酸化作用が期待できるビタミンC、カリウムも豊富。
材料と調理時間
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
れんこん 50g程度
ミニトマト 3個
ラディッシュ 1個
セロリ菜 あれば
オリーブスパイス 少々
塩 少々
パルメザンチーズ 適量
揚げ油 適量
作り方
①れんこんは薄くスライスし、フライパンに油を1cm程度ひき、180度程度で素揚げする。熱いうちに、塩、オリーブスパイスをふる。
②ミニトマトは1/2にカットする。ラディッシュは、薄くスライスする。
③れんこんとミニトマト、ラディッシュ、を彩りよく盛り付け、セロリ菜を飾り、パルメザンチーズをかける。
→写真は、エディブルフラワー、ディル、ミント、ビーツを添えています。
ポイント
💡れんこんの揚げる時間を数秒前後させたり、厚みを変えると、揚げあがりの色が異なるので、盛り付けに色のアクセントがつけれます。
ただ、揚げすぎると苦味がでるので、注意して下さい。
💡れんこんは揚げ上がりすぐに塩をするほうが、塩が熱でなじみやすくなります。冷めないうちに、塩をして下さい。
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