サラダ 鶏肉のティエド リース仕立て ヴィネグレット ムタード
ティエドとは、フランス語で常温と言う意味。熱くもなく冷たくもなく、日本にはあまりない考え方の料理です。
また、ヴィネグレットはドレッシング、ムタードはマスタードと言う意味のフランス語でいわゆるマスタードドレッシングです😊...
サラダ 
魚料理 鮎のロティ ピストゥ ドゥ ペルシー
スーパーで鮎が198円。季節の食材をハーブと合わせて、フランス料理にしました。
ロティとは、オーブンで焼くという意味のフランス語。英語では、ローストと言います。ピストゥはプロヴァンス語でバジル、バジルのソ...
魚料理 ホタルイカと帆立貝のポワレ ソース トマト
スーパーに帆立貝が殻付きで売っていたので、冷製仕立てのフランス料理に。
栄養説明
ポワレとは、フライパンで焼くという意味のフランス語。
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サラダ れんこんのフリット、ラディッシュ、パルメザン
フリットとは、フランス語で揚げると言う調理法。れんこんをシンプルに素揚げしました。 れんこんの揚げる時間を数秒前後させると、揚げあがりの色が異なるので、その良さを出し、グラデーションに仕上げたおもしろい一品です。
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スープ バターナッツスクワッシュと豆乳のポタージュ
バターナッツスクワッシュとは、つるになるカボチャの一種。ひょうたん型の実は重さが500g〜1kgで、黄褐色の果皮と汁気のある果肉を持ちます。
栄養説明
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スープ ポタージュ ポティロン
ポタージュ ポティロンは、かぼちゃスープのこと。フランス語で、ポティロンはかぼちゃという意味です。
栄養説明
かぼちゃには、抗酸化作用のあるビタミンEや様々なビタミン・ミネラ...
スープ 冬瓜のポタージュ
冬瓜が八百屋さんで1個100円だったので、ポタージュに仕上げました。
栄養説明
冬瓜、実は夏野菜。ただこの時期もよく流通しています。冬瓜は９５％が水分でカリウムを多く含み...
サラダ ビーツとラディッシュ、ミニトマトのカルパッチョ ローズマリーの香り
🍀材料 1人分🍀ビーツ 1個ラディッシュ 2個ミニトマト 2個オリーブオイル 大さじ2ローズマリー 適量塩胡椒 少々
🍴作り方🍴①ビーツ、ラディ...
スープ 黒大根のポタージュ
八百屋さんで久々に黒大根を見かけたので、ポタージュにしてみました。
栄養説明
黒大根は、ヨーロッパ原種で、皮は黒色で中身は大根と同じ白色。アミラーゼやオキシダー...
スープ 里芋のポタージュ 黒胡椒風味
里芋が八百屋さんで安く売っていたので、ポタージュに仕上げました。
栄養説明
里芋のぬめりはガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもので、血圧を下げ血中のコレステロールを取り...