豚肉と茄子のパネソテー ソーストマト
パネソテーとは揚げ焼きと言う意味のフランス語です。
豚肉のフィレ肉のポワレ 柿のピューレ ソースグレビー
ソース グレビーは肉汁を利用したソースのこと。
豚ヘレ肉のロティ 山田錦米のリゾット 菜園風
ロティとは、オーブンで焼くと言う意味のフランス語。
アッシ パルマンティエ
アッシ パルマンティエとは、挽肉をマッシュポテトで覆って焼いたフランスの家庭料理です。
アッシュは、細かく刻んだもの、と言う意味。パルマティエとはフランスにじゃがいもを普及させた農学者の名前が敬意を示して使用されています。
和牛ロースのポワレ 岩塩
和牛のA３ロースをポワレにし、岩塩でシンプルに。
口の中でとろけ、肉本来の味の旨味や甘味を感じていただけます。
ポークボロネーゼのグラティネ
グラティネ（Gratiner）とは、フランス語でオーブンやサラマンダー、ガスバーナーで焼くこと。
チーズやパン粉をかけて表面をカリッと香ばし焼き揚げるととても美味しい一品に。
豚肉のロティ 秋野菜のポワレ ソースグレビー
ローストポークを作り、肉汁を使用して、グレビーソースに。
豚肉のルロー ガーリックライスと生姜紅茶
ルローとは、巻くと言う意味のフランス語。
豚肉スライスを巻いて塊状にして焼き、ガーリックライスと生姜紅茶と合わせて洋風茶粥風に仕上げました。
青森県産 紅玉りんごと豚肉のシャルロット風
シャルロット（Charlotte)は、女性の帽子に見立てた洋菓子や料理のこと。
紅玉（こうぎょく）は、酸味が強くお菓子つくりに多様されます。また、酸味の中にもしっかりとした甘味があり、
豚肉と非常に相性が良いので、料理に合わせてみました。
ステーク アッシェ ア ラ メゾン
ステーク アッシェとはハンバーグ、ア ラ メゾンとは自家製と言う意味のフランス語。
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